Klaus Rudolfs Blog

Muskelschwund, medizinisch als Sarkopenie bekannt, beschreibt den fortschreitenden Verlust von Muskelmasse und -funktion, der nicht nur die körperliche Leistungsfähigkeit beeinträchtigt, sondern auch die Lebensqualität erheblich mindern kann. Doch was sind die genauen Ursachen für diesen Prozess und welche Maßnahmen können ergriffen werden, um ihm entgegenzuwirken? Dieser Blogartikel beleuchtet die wissenschaftlichen Hintergründe und präsentiert aktuelle Forschungsergebnisse.  Natürlicher Muskelschwund im Alter Mit zunehmendem Alter erleben die allermeisten Menschen eine natürliche Abnahme der Muskelmasse. Studien zeigen, dass ab dem 50. Lebensjahr die Muskelmasse jährlich um etwa 0,8 Prozent abnimmt. Epidemiologische Studien belegen, dass etwa 5–13 % aller 60–70-Jährigen und bis zu 50 % der über 80-Jährigen von Sarkopenie betroffen sind. Die Gründe hierfür sind vielfältig: Hormonelle Veränderungen, eine reduzierte Regenerationsfähigkeit der Muskeln und eine oft einhergehende Abnahme

Die moderne Lebensmittelindustrie nutzt eine Vielzahl von Zusatzstoffen, um Geschmack, Textur und Haltbarkeit von Produkten zu verbessern. Emulgatoren spielen dabei eine zentrale Rolle. Sie sind in nahezu allen verarbeiteten Lebensmitteln zu finden und ihre Anwendung ist weit verbreitet.  Was sind Emulgatoren? Emulgatoren sind chemische Verbindungen, die es ermöglichen, zwei normalerweise nicht mischbare Flüssigkeiten, wie Öl und Wasser, zu einer stabilen Mischung, einer sogenannten Emulsion, zu verbinden. Diese Funktion ist besonders wichtig in vielen Lebensmitteln, da sie Textur, Stabilität, Haltbarkeit und Erscheinungsbild verbessern. In der Europäischen Union sind derzeit rund 40 verschiedene Emulgatoren zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Emulgatoren werden durch durch E-Nummern eindeutig charakterisiert. Abb. 1: Wirkprinzip von Emulgatoren (übernommen aus LINK ). Emulgatoren können natürlichen Ursprungs oder künstlich hergestellt sein. Im Folgenden einige Beispiele: Lec

Die Sandmeyer-Reaktion ist eine klassische Reaktion der organischen Chemie, die jeder Chemiestudent früh in den Vorlesungen und im Chemiepraktikum kennenlernt. Entdeckt wurde sie vor 140 Jahren vom Schweizer Chemiker Traugott Sandmeyer. Die Reaktion besteht aus zwei Schritten: Die Bildung eines Diazoniumsalzes durch die Reaktion eines Anilins (Ar-NH2) mit Natriumnitrit in saurer Lösung. Dieser Schritt erfordert niedrige Temperaturen (unter 5°C), da Aryldiazoniumsalze bei höheren Temperaturen instabil werden.  Das entstandene Diazoniumsalzes reagiert anschließend mit einem Halogenidion, wodurch ein  Arylhalogenid gebildet wird.  Abb. 1: Klassische Sandmeyer-Reaktion: Aktivierung von Nitrit oder Alkylnitriten durch Säure führt zur Bildung von Aryldiazoniumsalzen und anschließend zu Arylhalogeniden (übernommen aus Mateos, J. et al. ). Die Sandmeyer-Reaktion findet im industriellen Maßstab Anwendung zur Herstellung von Arylhalogeniden, die als wichtige Zwischenprodukte in der Synthese vie