Süßstoffe: gesunder Zuckerersatz? Blog#44
Süßstoffe enthalten keine Kalorien, sind deutlich süßer als Zucker und werden häufig als gesunder Zuckerersatz beworben. Wieviel Zucker ist ungesund? Warum ist Zucker süß und welche Süßstoffe sind in der EU zugelassen? Wie gesund sind Süßstoffe und kann man mit Süßstoffen abnehmen? Wieviel Zucker ist ungesund? Saccharose, umgangssprachlich Haushaltszucker oder einfach Zucker genannt, ist ein Zweifachzucker (Disaccharid), das aus je einem Molekül alpha-D-Glucose und beta-D-Fructose besteht (siehe Abb. 1). Saccharose hat eine hohe Energiedichte, ist im Übermaß genossen ungesund und förderlich für Übergewicht, Diabetes-Typ-2 und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Um das Risiko einer ungesunden Gewichtszunahme, und Karies, zu verringern, empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation (WHO) die Aufnahme an freiem Zucker in sämtlichen Lebensphasen auf unter 10 Energieprozent zu reduzieren. Unter „freie Zucker“ werden hier alle Zuckerarten verstanden, die Speisen und Getränken beigefügt werden. Aber auc